|
Panaeng Curry-pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- Gedroogd:
- 12grote chilipepers
- 2tl korianderzaad
- 2 kardemomzaden
- 1/2tl komijnzaad
- 3stukjes foeli
- 1/2tl zwarte peperkorrels
- 1/2tl zeezout
- Vers:
- 2tl fijngesneden laos
- 2el fijngesneden citroengras(het onderste stukje)
- 1tl fijngesneden djeroek poeroetschil(evt.limoenschil)
- 1el fijngesneden korianderwortel
- 3el fijngesneden sjalotjes
- 2el gekneusde knoflook
- 1tl garnalenpasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Verwijder het zaad van de gedroogde pepers,week ze ca.10min.in water en snij ze fijn.
- Rooster het koriander en kardemomzaad elk apart in een koekenpan bruin.
- Maal koriander,komijn,kardemom,foeli en de zwarte peperkorrels in de vijzel fijn tot poeder.Voeg de rest van de ingredienten toe en maal alles in ca.10min.tot een egale pasta.De perfecte currypasta heeft een egale kleur en structuur.Voeg evt. wat water toe als het te droog wordt.
|
|
|